CAVAの里でFreixenetのワイナリー見学

夏休み、バルセロナへ行ってきた。

定番のガウディ建築見学やカンプ・ノウでのサッカー観戦と同じくらい今回の旅行の目玉見学スポットだったのが、スペインのスパークリングワイン”CAVA”の里を訪れることだ。
いくつかある見学可能なワイナリーの中から、最寄り駅から最もアクセスの良いFreixenetのワイナリーを見学した。

バルセロナから電車に揺られて約45分。
CAVAの里と知られるSant Sadurni d’Anoiaの駅前からFreixenetのワイナリーが望め、さしずめFreixenetの企業城下町かと思わせる佇まい。

受付を済ませ（要事前予約）、ツアーが始まるまでホールで待機。
歴代のFreixenetのCM映像が鑑賞できる。
たとえば、Christopher Reeves（スーパーマンを演じてた俳優）出演のCMなど。

さて、見学ツアーには30人ほどが参加。
英語のツアー（他の言語のツアーがあるかどうかは不明）なので英語力に不安のある人は楽しめないのでは？と思いがちだけれども、見学ガイドも英語のネイティブでないスペイン人なのでゆっくりと話してくれてそれなりには聞き取れるはず。臆せずに参加しよう。

まず、Freixenetの歴史などについて10分ほど映写室で映像を観た後に、ツアーが開始。
セラーの中を様々な説明を受けながら進む（所要時間は1時間半くらい）。
ガイドのLuisさんのスペイン語訛りの英語は聞き取りやすく、時折ジョークも交えながらFreixenetのスパークリングワインについての数々のウンチク披露が続く。
Freixenetの最大の輸出国はドイツだとか、ドイツほどの輸出量はないけれども、人口比で考えるとかなりの量を輸出しているベルギーには大いに感謝しているなど（ベルギーの人口1,100万人に対して年間輸出量は2,700万本って言っていたような（少し自信なしなので見学時に確認して下さい））。

ちなみにCavaを英訳するとcave（洞窟）で、Freixenetのセラーも地下深くに眠る巨大なダンジョンのような造りになっている。確か、階段を3回ほど下ったようなので地下3階はあるほどの深さだ（サンダルで参加している人もいたが、足元が濡れていたりするので、極力歩きやすい靴で参加したい）。

さて、F1のゴールシーンで目にするシャンパンファイト。Freixenetのスパークリングワインが使われることもあるようで、次のボトルのうち、どのサイズのものが実際に使われているのでしょうか？というクイズが出された。
多くの人は「6lボトル（写真の左から4番目）」と答えていたけど、答えは「3l（写真の右から5番目）」。
多くの人は「そんなに小さいの？」という反応なので、ガイドのLuisさんが「F1ドライバーは体が小さいから相対的にボトルが大きく見えるだけなんですよ」というと一同大爆笑。
ちなみに、管理人の妻（ワイナリー見学には不参加）に写真を見せて同じ質問をしてみたところ「9lボトル」と答えていた。誰も「3l」とは思わないのかぁ。

ツアーの後半にはトラムに乗ってセラー内部を移動。出荷を待つたくさんのボトルの積まれた側をトラムが走りぬけ、ところどころにボトルの底が割れたものもチラホラ。ボトル内の圧の問題などから割れてしまうのは仕方がないようで、これでも昔に比べたら技術の進歩などからずいぶんと改善したそう。
トラムは地下深くまで足を運んだ見学者たちを光のあたる地上まで歩くことなく運ぶという意味合いが備わっていたようで、暗くてひんやりと湿った地下洞窟から地上に出た時の眩しさは心の中をほっとさせてくれるとともに少々冷えた体も温めてくれた。

トラムを降りると、ボトリング工程を作業するロボットなどを見学。あいにくロボットなどは作動していなかったが、実に近代的な技術を取り入れてスパークリングワインの製造を効率的に実現しているかが垣間見える現場だ。

見学ツアーは以上でおしまい。最後に、多くの人が待ち望んでいたスパークリングワインの試飲。1杯目は無料だけど、それ以降はあいにく有料（銘柄によって金額が異なる、そしておつまみ（イベリコ豚のハムなど）はオプションで注文（もちろん有料）できる）だけど、せっかくなのでいくつか試してみるのも良いかも（多くの人は2杯目も飲んでいた）。試飲時間は好きなだけ過ごして良いので心ゆくまで堪能するもよし、バルセロナまでの電車の時間が気になるようであればそれに併せて発つもよし（1時間に2本程度しかバルセロナまで行く電車がないため事前に駅で時刻表を確認しておくと良さそう）。

なお、駅から5分ほど歩いた範囲だけでもいくつかワイナリーがあるので、Freixenetを見学するだけでバルセロナに戻るのではなくお目当てのスパークリングを求めてさらに見学に足を運んでみるとCava maestroと呼ばれるかも？

Freixenet見学情報

URL：http://www.freixenet.co.jp/knowledge/winery/

スパークリング日本酒に名前を！

スパークリング日本酒で暑い夏を乗り切りませんか？と以前書いた。そして、その後もスパークリング日本酒には引き続き高い関心を持っている管理人。

突然だけど、シャンパンってあるよね。あれってどういうものかご存知？
「あぁ、スパークリングワインのことでしょ？」っていう回答だと「◯」ではなく「△」。
「フランスのシャンパーニュ地方のスパークリングワイン」と答えないと「◯」は貰えない。なので、たとえばブルゴーニュ地方の発泡ワインがシャンパンと名乗っているのは「ダウト」！

極めて個人的なことで恐縮だけど、来週からバルセロナへ夏休みの一環として行く（すごく楽しみでガイドブックを何冊かチェック！）。ガイドブックの中にはバルセロナのあるカタルーニャ地方の「カバ（cava）」と呼ばれるスパークリングワインのワイナリーが見学できるとの情報が紹介されていて、時間が許せば是非とも足を運ばねば！と目下リサーチ中だ。

さて、ずいぶんと前置きが長くなったけれど、冒頭にちょろっと触れたスパークリング日本酒。これに何か固有の名前をつけて世界に売り出せないかなぁというのが管理人の個人的だけど日本の酒業界にとっても悪くない課題。

happo（スパークリングの「発泡」から）
ssake（”s”parkling “sake”の合体）

う〜ん、なんて名づけたらいいんだろう、世界でも通用するようにという観点で。
考えてみない？

日本酒ソムリエになりたい！

酒蔵情報を提供していて管理人に湧いてきたのが、日本酒ソムリエへの関心。
調べてみたところ、どうやら「日本酒ソムリエ」ではなく「唎酒師」が正式名称のようで、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会の認定資格だのこと。

さらに日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会のサイトを詳しく見てみると次のような人たちが資格を取得しているのだとか。

• 飲食店従事者（サービス、調理、管理部門）
• 酒類・飲食小売店、卸売業従事者
• 旅行業従事者（宿泊業、旅行代理店など）
• 上記に就職を希望する学生
• 日本酒愛好家　など

どうやら、この資格を持っているだけで飲食店だけでなく旅行業など様々な場所で活かせそうで、外国からのお客さんをもてなしたり、ちょっとした同僚との会合なんかでも資格を活かしたウンチクを披露することでひと目置かれる存在になれそうな気が。

さて、気になる資格取得までお値段。
通信コース、会場受講、在宅受講、通学受講、1泊2日から選べ（通信コースのみ試験なし）、
通信コース：77,400円
会場受講：57,800円
在宅受講：57,800円
通学受講：62,800円
1泊2日：150,200円
高いか安いかは評価の分かれそうなものの、資格がお仕事などに活かせるのであれば決して悪くないかもと思わせる絶妙な価格設定（資格取得後に別途年会費などがかかるところが心憎い！）。

どうやら試験は相当な頻度で行われているようなので、自分のペースなどに併せてコースを選んで（「通信コース」は試験なし）、唎酒師を目指してみてはどうだろうか。

焼酎って英語でどのように説明するの？

土曜日、とある英語の勉強会へ。
お題目は「おもてなしの英語 -海外からのゲストのもてなし、日本を伝える」。

日本のものを外国人に英語で紹介するコーナーでは焼酎が取り上げられ、グループ毎に下記の文章を補足するという課題が。
“Shochu is a Japanese distilled beverage. It can be made from from barley, sweet potatoes, rice, buckwheat and other ingredients. There are many ways to drink shochu.”
（和訳）「焼酎は日本の蒸留酒です。麦や芋、米、そばなどから作られます。焼酎は色々な方法で飲むことができます。」

そもそも、日本語でも難しいなぁというのが管理人をはじめとした多くの人の第一印象なわけで、「九州が生産地として有名」というのしか出てこない人が大半だったような。
そうした中、面白いなぁと感じたのが「ボトルキープという文化が日本にはあって焼酎のボトルキープは飲み屋で多く行われている」という補足説明。

「ボトルキープ」って確かにあまり外国ではなさそうな仕組み。
ということは「ボトルキープ」を単に英訳して”bottle keep”と訳しても通じないわけで、ボトルキープについての説明をしないといけないことに。

いやはや、日本で当たり前の風習も外国人からすれば独特なものなわけで、なかなか日本を伝えるというのは難しい！

多摩川上流にある澤乃井をぶらり見学

どんよりとした曇り空の下、奥多摩エリアにある小澤酒造の澤乃井へ見学に行ってきた。

自宅から中央線、青梅線に揺られて1時間半。深い緑の山々に囲まれた沢井駅から徒歩5分ほどの場所に澤乃井は位置している。

ぼくたちは11:00からの見学会への参加をインターネット予約していたものの、駅に着いたのが10:55だったこともあり、申し訳ないことに2分ほど集合に間に合わず。
見学ツアー受付窓口の売店で遅れてきた旨を伝えると、スタッフが快く見学ツアーの始まる蔵まで案内してくれた。

20人ほどの老若男女（これほどの人が11:00からの見学ツアーに申し込んでいたことに驚き！酒蔵見学人気恐るべし！）が既に見学の際の注意事項を受けたばかりで、彼らが部屋から出てきたところでぼくたちは合流した。

【説明を受けた・試飲した部屋】

蔵の内部に入るには入り口前に張られた水に入り、靴底の汚れを落とす。ピチャピチャ。サンダルでの見学はオススメできません。

【蔵の入口と靴底の汚れを落とす足洗い場（手前）】

あいにくの酒造りのシーズンオフとのことで、蔵内部で作業の模様を見ることは叶わなず。
けれども、多くのタンクが並ぶ蔵内部は圧巻で、ガイドの説明は細部にまで至り「澤乃井の酒造りに対するこだわりすげぇ」と思わせるような内容だ（米粒を潰さないために、施設内で80時間もかけて精米する話など）。
ちなみに蔵の中にある8000リットルタンクの酒を毎日1合ずつ飲むなら、なんと120年もかかるのだとか！酒は一日2合まで飲むのが良いらしく、それでも60年はかかってしまう。飲酒できるようになった時点で飲み始めたとしても80歳まで飲まなきゃならないと考えると、とんでもない量が入ったタンクが並んでいることがわかる。

次に蔵の裏にある岩清水へ。洞窟のように横に掘り進めた井戸の奥に、澄み切った岩清水があり、この水を使って酒造りをするとのこと。
酒造りの命の水。その清らかさに見学ツアー一同の顔が緩む。

見学ツアーはここまでで、最後に試飲。
冷えた生酒をごくり。
10月には蔵開きのイベントが開催されるそうで、そのときには有料ながらも多くの酒が飲めるそうで、ご興味があればぜひ。

ツアーは試飲を持って解散し、蔵の外で参加者はそれぞれ記念撮影。
ツアー所要時間40分はあっという間。

【蔵】

【樽3兄弟】

【蔵を外から】

見学をした後、利き酒へ。
澤乃井が販売しているお酒の中で最高額（1升瓶で10,800円）の「大吟醸 梵」が500円で利き酒できるとあれば、飲まずにはいられない。
口当たりまろやかながら、決して軽すぎない絶妙なバランスが感じられる酒だ。
大吟醸 梵以外にも10数種類の利き酒が楽しめるので、カウンター越しにスタッフに相談しながら自分の好みの酒をとことん利き酒するのもヨシ。
ちなみに、利き酒で使った猪口はお土産として持ち帰りできる。ウレシイ。

【「大吟醸 梵」】

澤乃井は多摩川の上流の川岸に位置し、併設する食事処からは多摩川の流れを眺めながら食事が楽しめ、ここでの食事だけを目当てに足を運んでも値打ちがありそう。外国の人がいたり、乳幼児連れの家族がいたりと、様々な人が足を運びやすい場所であり、なによりも駐車場が充実し過ぎなくらいあるので、車でやってくる人には安心（飲酒運転はダメ）。

【澤乃井から対岸にのびる橋】

【多摩川】

釣りやカヤックを楽しむ人がたくさん。

スパークリング日本酒で暑い夏を乗り切りませんか？

炭酸が好きなわたし。特に暑い日が続く最近なんて、キンキンに冷えた炭酸ジュースを一気飲みするほど快感なものはありません。

さて、スパークリング日本酒なるものがあるのってご存知ですか？ハイボールが流行ったようにお酒を炭酸で割るのが最近の人気のようで、この流れに乗って新たなお客を獲得しようという試みとしてスパークリング日本酒が誕生しました（炭酸で割れば若い人も飲みそうですものね）。

そこで、炭酸好きかつ日本酒好きとあればスパークリング日本酒をチェックしないなんてありえません。遅ればせながらも、先日初めてスパークリング日本酒を飲んでみました。率直な感想を一言申し上げるならば、一気に飲み干してしまったほど口当たりよく炭酸と日本酒との相性に一切の違和感を感じることなく美味しくいただきました。ちなみに口にしたのは、とある有名酒造メーカーが出しているスパークリング日本酒で、近所のスーパーマーケットで1本300円ほどで売られていたものです。

今年の春には日本経済新聞でスパークリング日本酒の紹介記事があったようで、女子会で乾杯！　スパークリング日本酒ベスト10という特集が組まれていました。トップ10に入ったスパークリング日本酒の中には「酒蔵.me」で紹介している酒蔵で製造されているものもあり、気になるものがあればぜひ蔵まで足を運んでみてはいかがでしょうか？

ところで、スパークリング日本酒って、コップ？ワイングラス？お猪口？のどれで飲むのが正しいのでしょうか？なお、スパークリング日本酒を先日飲んでみて思いついた美味しい飲み方に、スライスした柚子皮を少し添えたり、抹茶の粉末を少々振りかけて苦味も加えるなんてのがあります。これらの飲み方って既に浸透しているのでしょうかね（わたしが思いつく程度だから既にありそう）？

国内清酒製造業者が激減！

清酒、いわゆる日本酒を飲んでいますか？
「日本酒は熱燗に限るから暑い夏にはどうも…」という声はわからなくもないけど、暑い夏に熱燗というのもなかなか粋ですよ。

さて、酒蔵.meでは国内で見学できる酒蔵やワイナリーを紹介するのですが、そもそも国内でアルコール飲料を製造している業者はどのくらいあるかについては管理人として知っておきたいところ。
そこで「酒蔵 数」で検索にかけてみたところ国税庁の統計データを発見し、これが大変充実していることにビックリ（国税庁 酒税行政関係情報（お酒に関する情報））！

さて、国税庁のデータを調べていくと、ここ10年の清酒製造業者数の推移まで知ることが出来ました。
思ったとおりというか、ここ数年での業者数の減少傾向には歯止めが掛かっていません。
平成13年度と23年度の清酒製造業者の数は約400件減少し、過去10年で2割程度が蔵を閉じたことが理解できます。

データ出所：国税庁

ではこれほどまでに清酒製造業者が減少したのはなぜでしょうか。
多くの中小企業同様に「後継者がいない」というのは大きな理由でしょう。
それ以外には「日本酒を飲む人が減った」、「そもそもアルコール飲料を飲む人が減った」というのも浮かびやすい理由です。

では日本酒はここ10年でどのくらい消費量が減ったのかを示すのが下のグラフです。
30万klが減少し、過去10年間で約2/3になってしまったことがわかります。

消費量がここまで減少してしまっては、さすがに経営を継続することは難しく廃業に追いやられる蔵が生まれてしまいます。

データ出所：国税庁

蔵の経営を立て直すにはどうすれば良いかについて深く考えてみたいところですが、まずは酒蔵.meを多くの方が利用して酒蔵見学を通じて日本酒の良さに気づいてもらえることが管理人ができる第一手なのかなと考えています。

まずは国内のアルコール飲料市場について色々と知りたいので、定期的に国税庁のデータを紐解きながら一緒に学んでいけたらと考えています。